Georgien, das Weinland
Der georgische Tisch wird Sie während Ihrer Reise verwöhnen, besonders mit seinen Khachapuri (Käsebroten) oder seinen Khinkali (Fleischravioli). Ein gastronomischer Aufenthalt, der allein schon einen Besuch in diesem Land wert ist.
Der georgische Tisch wird Sie während Ihrer Reise verwöhnen, besonders mit seinen Khachapuri (Käsebroten) oder seinen Khinkali (Fleischravioli). Ein gastronomischer Aufenthalt, der allein schon einen Besuch in diesem Land wert ist, zumal Georgien auch für seinen Wein sehr berühmt ist, der diese Köstlichkeiten hervorragend begleitet.
Georgien soll übrigens das erste Weinproduktionsland der Welt sein, bereits seit über 8.000 Jahren. Begegnen Sie dem Wein, wie es Ihnen unser Unternehmen vorschlägt, ist eine weitere originelle und köstliche Art, dieses wunderbare Land zu entdecken.
Der erste Wein der Welt
Kürzlich entdeckten Archäologen Weinreste in Tonkrügen aus einer Zeit vor über 8.000 Jahren. Dies war die Jungsteinzeit; die Epoche, in der Menschen begannen, Feldfrüchte anzubauen und Vieh zu züchten, Tonwaren herzustellen und, wie es scheint, Wein zu genießen. Dieser Fund hat die Weingeschichte tatsächlich völlig revolutioniert, denn man schrieb seine Erfindung bislang dem Iran zu.
Georgien ist auch das Land mit der größten Rebsortenvielfalt, mit über 500 verschiedenen Rebensorten. Es ist ein wahres Paradies für Winzer, die von einem idealen Klima und einer großen Fruchtvielfalt profitieren, die es ermöglicht, Weine mit vielfältigen und subtilen Geschmacksnoten zu kreieren.
Heute ist Georgien der zweitgrößte Weinproduzent in Bezug auf das Volumen im ehemaligen Sowjetbereich, nach Moldawien. Dennoch bietet das Land, wenn sein Wein noch nicht auf seinem Höhepunkt weltweit angekommen ist, perfekte Bedingungen für köstlichen Wein: ein mildes und gemäßigtes, sonniges Klima und eine Luft, die durch die Nähe zum Schwarzen Meer befeuchtet wird.
Eine handwerkliche Herstellung
Die Weinherstellung in Georgien ist in jeder Familie verbreitet: jede hat ihren Weinberg, ihren Keller, ihre Spezialität. Aber sie teilen alle die gleiche handwerkliche Herstellungsmethode, die im immateriellen Kulturerbe der UNESCO eingetragen ist.
Die Georgier stellen ihren Wein in Tongefäßen her, den sogenannten «Qvevri», in Eiform. Im Qvevri lassen sie den Traubensaft mit seiner Schale und seinen Rückständen nach der Ernte gären und reifen. Diese von Generation zu Generation überlieferte Kunstfertigkeit wird heute noch in vielen Dörfern des Landes praktiziert, wo alle bei der Weinlese teilnehmen. Gerade diese fehlende Filterung und dieser Kontakt mit dem Ton geben dem georgischen Wein seinen unverwechselbaren Geschmack und seinen weltweiten Ruf.
Wenn alle georgischen Regionen Wein hervorbringen, ist die Region Kachetien die bekannteste. Als historische Wiege des Weins beherbergt diese Region im Osten Georgiens allein über 100 Rebsorten. Im Kloster St. Georg von Alaverdi kultivierten orthodoxe Mönche jahrelang Wein in Qvevri, die in den Boden eingegraben waren.
Eine Weinkultur
Falls Sie nicht aus Liebe zum Wein kommen, um dieses Handwerk zu entdecken, dann tun Sie es, um sich in die georgische Kultur einzutauchen, die über Jahrhunderte hinweg überliefert wurde. Wein ist der Stolz des georgischen Volkes, das seine Herstellung vollständig beherrscht. Er begleitet die Mahlzeiten, die Legenden, die Feste, die Tänze und schweißt Familien und Nachbarn während der Weinlese zusammen. Wein ist auch Gegenstand zahlreicher Gedichte und Lieder, die ihm gewidmet sind.
Nach einer georgischen Legende nähten Soldaten Weinreben in ihre Kettenhemden, damit Wein mit ihrem Blut fließe, falls sie verwundet würden. Ein weiterer Beweis dafür, dass Wein tief in der Geschichte und den Traditionen Georgiens verwurzelt ist.
Häufig gestellte Fragen
Archäologen entdeckten Weinreste in Tonkrügen aus einer Zeit vor über 8.000 Jahren in Georgien, was es zum ältesten bekannten Zeugnis der Weinherstellung weltweit macht. Dieser Fund hat die Weingeschichte neu definiert, wobei man seine Erfindung zuvor dem Iran zuschrieb.
Der Qvevri ist ein eiförmiges Tongefäß, das traditionell in Georgien zur Gärung und Reifung des Traubensafts mit seiner Schale verwendet wird. Diese von Generation zu Generation überlieferte handwerkliche Methode ist in die immateriellen Kulturgüter der UNESCO eingetragen. Gerade dieser Kontakt mit Ton ohne Filterung verleiht dem georgischen Wein seinen einzigartigen Geschmack.
Die Region Kachetien im Osten Georgiens ist die historische Wiege des georgischen Weins. Sie beherbergt allein über 100 Rebsorten und emblematische Stätten wie das Kloster St. Georg von Alaverdi, wo orthodoxe Mönche seit Jahrhunderten Weinbau betreiben.
Georgien ist das Land mit der größten Rebsortendiversität der Welt, mit über 500 verschiedenen Rebensorten. Zu den bekanntesten gehören die Rkatsiteli (Weiß) und die Saperavi (Rot), aber viele lokale Sorten warten noch darauf, entdeckt zu werden.
Die Weinlese in Georgien, Rtveli genannt, findet normalerweise im Herbst zwischen September und November statt, je nach Region und Rebsorte. Es ist ein festliches und gemeinschaftliches Ereignis, an dem die ganze Familie teilnimmt und Besuchern ein authentisches kulturelles Erlebnis bietet.
