Die emblematischen Gerichte Georgiens
Die Georgier bewahren unter Berücksichtigung des gastronomischen Einflusses ihrer Nachbarländer eine authentische Kochkunst. Sie haben großzügige und typische Gerichte erfunden.
Die Georgier bewahren unter Berücksichtigung des gastronomischen Einflusses ihrer Nachbarländer eine authentische Kochkunst. Sie haben großzügige und typische Gerichte erfunden. Mit einer unsichtbaren Vielfalt bietet die georgische Küche für jeden Gaumen etwas und lässt niemanden außen vor, denn auch die erfahrensten Vegetarier können sich daran erfreuen.
Je nach ihrer Inspirationsquelle – ob asiatisch, orientalisch oder westlich – können die typischen georgischen Gerichte verschiedene Zutaten kombinieren. Es sind jedoch vor allem Nüsse, Käse, Gewürze und frisches Obst, die am häufigsten anzutreffen sind. Um mehr über die Gerichte zu erfahren, die Sie während Ihres Aufenthalts in Georgien genießen können, finden Sie hier eine kleine, nicht vollständige Liste der wichtigsten georgischen Gerichte.
Khinkali
Das Khinkali ist ein großes Ravioli, das normalerweise mit Rindfleisch gefüllt ist, das mit verschiedenen Gewürzen würzig gemacht wird. Für Vegetarier kann es auch mit Spinat oder Kartoffeln gefüllt werden. Von seiner üblichen Form lässt sich dieses georgische Gericht direkt vom chinesischen Dumpling und dem russischen Pelmeni inspirieren.
Khachapuri
Das Khachapuri ist typisch georgisch und das Symbol der lokalen Gastronomie. Es handelt sich um eine Art Pizza, die nach einem traditionellen Rezept zubereitet wird. Dieses kombiniert auf einem flachen und weichen Brot reichlich geschmolzener Käse, der Sulguni genannt wird, mit einem Ei. Da dieses Rezept sehr berühmt ist, schwören die Georgier nur darauf, genauso wie die Italiener auf Pizza oder die Japaner auf Sushi. Es gehört zu den Klassikern der georgischen Küche, da man es überall in Georgien findet, von kleinen Läden in der Nachbarschaft bis zu den Michelin-Restaurants.
Churchkhela
Die von Ausländern das georgische Snickers genannte Churchkhela ist eine typisch georgische Süßigkeit. Auch bei den Einheimischen sehr beliebt, besteht diese Süßigkeit aus Nüssen, die später mit Traubensaft geliert und getrocknet werden.
Badrijani
Obwohl Fleisch einer der Hauptzutaten georgischer Gerichte ist, sind Gemüse nicht aus ihren Rezepten ausgeschlossen. Vegetarier können sich also am Badrijani erfreuen. Auch unter dem Namen Nigvziani bekannt, präsentiert dieses typische Rezept gebratene Auberginen in den Mittelpunkt. Diese werden mit würziger Nussmus-Paste gerollt.
Das Pkhali
Das Pkhali wird auch erfunden, um den Gaumen der Vegetarier zu stimulieren. Seine Zubereitung besteht aus Kugeln würziger Nussmus mit frischen Kräutern und Essig. Diese kleinen Kugeln werden später gebraten oder gekocht serviert und mit ein paar Granatapfelkernen garniert.
Die georgische Rebsorte
Wenn man von georgischem Essen spricht, ist es unmöglich, den Wein nicht zu erwähnen. Das Land verfügt über eine der einzigartigsten Weinernte- und Herstellungstechniken der Welt. Dies wurde seit 2013 als UNESCO-Weltkulturerbe eingestuft. Die georgischen Weine sind daher das Ergebnis von mehr als 8000 Jahren handwerklicher Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Dafür verwenden die lokalen Winzer ein typisches Behältnis, das „Qvevris" genannt wird und einen einzigartigen Wein mit dunklerer Farbe und ausgeprägterem Geschmack ergibt.
Häufig gestellte Fragen
Das Khachapuri ist ohne Frage das emblematischste Gericht Georgiens. Es ist ein weiches, flaches Brot mit geschmolzenem Käse (Sulguni) und einem Ei gefüllt. Man findet es überall in Georgien, von kleinen Nachbarschaftsläden bis zu Gourmet-Restaurants.
Ja, die georgische Küche bietet mehrere vegetarische Optionen. Das Khinkali kann mit Spinat oder Kartoffeln gefüllt werden, das Badrijani besteht aus gebratenen Auberginen und Nussmus, und das Pkhali besteht aus Kugeln mit Kräutern und Nüssen. Vegetarier können sich ohne Schwierigkeiten daran erfreuen.
Die Churchkhela ist eine traditionelle georgische Süßigkeit, von ausländischen Reisenden das „georgische Snickers" genannt. Sie besteht aus Nüssen (Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln), die auf einen Faden gefädelt und dann in geliertem Traubensaft getaucht und getrocknet werden. Sie ist ein beliebter und sehr geschätzter Snack bei den Einheimischen.
Ja, Georgien gilt als einer der Wiegen der Weltweinerzeugung mit über 8000 Jahren Weinbaugeschichte. Seine Weinkellerei-Technik in unterirdischen Tonkrügen, sogenannten „Qvevris", wurde 2013 in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen und macht es zu einer einzigartigen Praxis weltweit.
Das Khachapuri ist überall in Georgien präsent: man findet es in Supermärkten, Bäckereien, lokalen Fast-Food-Läden und Gourmet-Restaurants. Es gibt mehrere regionale Varianten, darunter das Khachapuri adjaruli (in Form eines Bootes, stammt aus der Region Adscharien), das besonders bei Reisenden beliebt ist.
